【『大分名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教えるの大分県名物について】
- 翔巨 一丸
- 5月31日
- 読了時間: 6分
◯『大分名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える大分県の名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日は大分県の名物についてご紹介していきます！
〇サクサク衣と柔らか鶏肉の絶妙ハーモニー「とり天」
大分県の名物「とり天」は、サクサクの衣と柔らかな鶏肉が絶妙なハーモニーを奏でる郷土料理です。昭和初期に別府市の「東洋軒」で「鶏ノカマボコノ天麩羅」として誕生し、現在は大分県民のソウルフードとして広く愛されています。国産鶏のもも肉を特製しょうゆとニンニク、ごま油で味付けし、新鮮な卵と小麦粉、片栗粉の衣をつけて揚げた「とり天」は、そのままでも美味しく、大分名産のかぼすを搾ったり、酢醤油やポン酢につけて食べるのが一般的です。各店舗で独自の工夫を凝らしており、例えば「甘味茶屋」では鶏むね肉を削ぎ切りにして柔らかく仕上げ、「グリルみつば」では自家製の甘ダレをかけるなど、バリエーション豊かな「とり天」を楽しむことができます。
〇暑い夏に涼を呼ぶ絶品麺料理「別府冷麺」
「別府冷麺」は、大分県別府市の名物グルメとして知られる涼やかな麺料理です。昭和25年頃、旧満州からの引き揚げ者だった料理人が別府で店を開いたことがその始まりとされています。朝鮮半島の食文化の影響を受け、冷たいスープとキムチ、モチモチとした麺が特徴的です。コシのある喉越しの良い麺と、透き通った和風だしスープが絶妙なハーモニーを奏でます。別府市内には「一休の泪」のような人気店があり、自家製麺と無添加スープにこだわった一杯を提供しています。暑い夏に涼を呼ぶこの絶品麺料理は、地元の人々はもちろん、観光客にも愛される大分の代表的な郷土料理の一つとなっています。
〇大分が誇る海の宝石「関アジ・関サバ」
「関アジ・関サバ」は、大分市佐賀関沖の「速吸の瀬戸」で獲れる高級魚として知られています。この海域は瀬戸内海と太平洋の水流がぶつかり合う潮流の速い水域で、豊富なエサと特殊な環境が魚の身を引き締め、独特の味わいを生み出しています。1982年に政治評論家の藤原弘達氏によってテレビで紹介されて以来、その名が全国に広まりました。関アジの旬は7月から9月、関サバは12月から3月とされ、一本釣りで獲られた後、「面買い」という独特の方法で取引され、「活けじめ」を施して鮮度を保ったまま出荷されます。刺身で食べるのが一般的で、関アジには大分名産のカボスを添えると風味が増すとされています。これらの魚は大分の海の幸を代表する存在として、地元の料理店でも人気のメニューとなっています。
〇とろける旨味が口いっぱいに広がる「豊後牛」
豊後牛は、大分県の恵まれた自然環境で育てられる高品質な黒毛和牛です。きめ細やかな霜降りと風味豊かな味わいが特徴で、とろけるような柔らかさと濃厚な美味しさが際立ちます。大分県内で最も長く肥育された黒毛和種の牛肉として定義され、特に「おおいた和牛」は肉質4等級以上の厳選された逸品です。豊後牛の歴史は古く、1921年の畜産博覧会での受賞以来、その評価は高まり続け、2017年の全国和牛能力共進会では内閣総理大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を得ています。この最高級の和牛は、ステーキやすき焼きなど様々な料理で楽しむことができ、大分県を代表する名物として広く愛されています。
〇地獄の湯気で蒸し上げる絶品スイーツ「地獄蒸しプリン」
別府市の名物スイーツ「地獄蒸しプリン」は、温泉の噴気を利用して蒸し上げる独特の製法で作られる絶品デザートです。発祥の店「岡本屋売店」では、昭和63年の発売以来、変わらぬ味を守り続けています。新鮮な鶏卵、牛乳、生クリームを贅沢に使用し、防腐剤を一切加えずに手作りで仕上げられます。高温の温泉噴気に含まれる天然の硫黄成分が、プリンにまろやかさを与え、とろけるような舌触りとビターなカラメルのハーモニーを生み出しています。天候によって噴気の状態が変化するため、熟練の職人の技が不可欠であり、大量生産ができない希少性も魅力の一つとなっています。
〇カリッと香ばしい王道の味「中津からあげ」
中津からあげは、大分県中津市の名物として全国的に知られる人気のB級グルメです。醤油やニンニク、ショウガなど約10種類の調味料を使ったタレに漬け込んだ鶏肉を、カリッと揚げて仕上げます。中津市内には数多くのからあげ専門店が点在し、「からあげの聖地」として日本唐揚協会に認定されています。各店舗が独自の味を追求しており、タレの配合や漬け込み時間、揚げ方などに工夫を凝らしています。中津からあげの特徴は、注文を受けてから揚げるため、できたてのジューシーさを楽しめること。また、下味がしっかりついているため、冷めてもおいしく食べられます。中津市民にとっては日常的な食べ物であり、家庭でもキロ単位で購入することも珍しくありません。
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