【『大分名物②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える大分県の名物について】
- 翔巨 一丸
- 6月2日
- 読了時間: 5分
◯『大分名物②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える大分県の名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日も大分県の名物についてご紹介していきます！
〇太麺と濃厚ソースが絡み合う郷土の味「日田焼きそば」
日田焼きそばは、大分県日田市の名物B級グルメとして知られる独特の焼きそばです。その特徴は、太めの生麺を鉄板で焼き上げることで生まれるパリッとした食感と、シャキシャキのもやしの絶妙なハーモニーにあります。昭和32年に「想夫恋（そうふれん）」の初代である角安親さんによって考案され、「麺を焼くから焼きそば」と名付けられたことが、現在の「焼きそば」の名称の由来とも言われています。調理法は、茹でた生麺を鉄板で焦げ目がつくまで強火で焼き、ほぐしながら炒めることで独特の歯ごたえを生み出します。最後に秘伝の甘辛いソースを絡め、豚肉やねぎ、たっぷりのもやしと共に仕上げられます。日田市内には多くの専門店があり、各店舗が独自の工夫を凝らした日田焼きそばを提供しており、地元民や観光客に愛される郷土の味となっています。
〇素朴な味わいに癒される郷土菓子「やせうま」
やせうまは、大分県の郷土菓子として親しまれている素朴な味わいの和菓子です。小麦粉を練って平たい麺状にし、ゆでてきな粉と砂糖をまぶして作られます。その由来には諸説ありますが、平安時代に貴族の子どもが乳母の八瀬の作ったおやつを気に入り、「八瀬、うま」とねだったことから名付けられたという説が広く知られています。現代では、この伝統的な郷土料理をアレンジした「豊後銘菓やせうま」が人気を集めており、きな粉の餡を求肥で包んだ半生菓子として親しまれています。大豆を自家焙煎・自家製粉することで風味豊かなきな粉を使用し、甘さを控えめに仕上げた健康的なお菓子として、大分の味を代表する銘菓となっています。
〇ふわふわ食感の高級魚を堪能「城下かれい」
城下かれいは、大分県日出町の特産品として知られる高級魚です。日出城址の下から湧き出る真水で育つマコガレイのことを指し、その名前の由来となっています。江戸時代には将軍家への献上品として珍重され、「殿様魚」とも呼ばれていました。城下かれいの特徴は、泥臭さがなく淡白で上品な味わいにあり、その美味しさは古くから食通に愛されてきました。旬は5月から7月にかけてで、この時期に開催される「城下かれい祭り」では、通常は高価な城下かれいを特別価格で楽しむことができます。刺身や煮つけ、天ぷらなど様々な調理法で楽しめる城下かれいは、大分県が誇る海の宝として、地元の人々や観光客に親しまれています。
〇具だくさんで心も体も温まる「だんご汁」
だんご汁は、大分県を代表する郷土料理の一つです。小麦粉を練って帯状に引き伸ばしただんごと、季節の野菜をたっぷり入れた味噌仕立ての汁物です。米が不足していた時代に主食の代わりとして庶民に親しまれてきました。だんごの形や使う野菜、だしの取り方など、家庭や地域によって様々な流儀があり、それぞれの「ふるさとの味」として受け継がれています。具材には里芋、ごぼう、人参、大根などが一般的で、豚肉を加えることもあります。栄養価が高く、ボリュームのある一品で、大分の人々の心と体を温め続けてきた郷土の味です。
〇爽やかな香りと酸味が料理を引き立てる「かぼす」
かぼすは大分県を代表する特産品で、全国生産量の96%を占めています。扁球型の果実で、果皮の厚さは4～5ミリほどです。8月中旬から10月上旬が旬で、この時期の果皮は緑色ですが、完熟すると黄金色に変化します。かぼすの特徴は、さわやかな香りと強すぎない酸味にあり、これらの特性が料理の味を引き立てます。大分県内では竹田市や臼杵市を中心に広く栽培されており、青果として出荷されるほか、加工品としても人気があります。かぼすは大分の郷土料理には欠かせない存在で、例えば「関アジ」に添えると風味が増すとされ、様々な料理に使用されています。
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