◯『油に種類①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える油の種類について

こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日は油の種類についてお話ししていきます!
○油の主成分は「飽和脂肪酸」「不飽和脂肪酸」の2種類
そもそも「脂肪酸」とは、「脂質」の主要な構成要素で、脂肪酸が他のさまざまな形態の物質と結びつくことで脂質を形成しています。脂肪および脂肪酸は体内で下記のような働きをする為、人の健康にとって欠かせない存在であると言えます。
○飽和脂肪酸とは?
飽和脂肪酸とは、エネルギーとして使われやすく、体内で合成できる脂肪酸です。
一般に常温で固体のものが多く、乳製品や肉などの動物性脂肪などに多く含まれています。
また、過剰摂取になりやすいとも言われ、摂り過ぎは健康面でデメリットがあるため、気を付けて摂取しましょう。
飽和脂肪酸は長鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸・短鎖脂肪酸の3種類。
その中でも話題になっているのが中鎖脂肪酸で、MCT(Medium-Chain Triglycerides)とも呼ばれています。MCTは一般の植物油に比べて速やかに消化・吸収されるため、エネルギーになりやすい特性に加え、脂肪がつきにくい油などと言われていることから、スポーツ界で注目されています。
○不飽和脂肪酸とは?
不飽和脂肪酸とは、脂肪の構成要素である脂肪酸のうち、植物や魚の脂に多く含まれています。
常温で固まりにくい性質を持ち、体内では液体の状態です。
不飽和脂肪酸はオレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸の3種類があり、血中の中性脂肪やコレステロール値を調節する働きがあると言われています。リノール酸やα-リノレン酸は、人間の体内で生成できないため必須脂肪酸と呼ばれています。
●油の種類をご紹介
○飽和脂肪酸が多い油
○バター
バターには、良質な乳脂肪と豊富なビタミンAが含まれており、成分の約80% が乳脂肪です。
バターの黄色はビタミンAのカロテンの色に由来すると言われ、カロテンは牛の餌となる牧草に含まれています。ビタミンAは成長に欠かせない大切な栄養素で、肌や粘膜を健康に保ち、細菌に対する抵抗力を強めます。
ほかにもカルシウムの吸収を促進するビタミンDや、高い抗酸化力をもつビタミンEが含まれているのもバターの特徴です。
乳脂肪に含まれる飽和脂肪酸は、摂りすぎると中性脂肪やLDL(悪玉)コレステロールを増やし、動脈硬化をはじめとする生活習慣病の一因になると言われています。
○マーガリン
外観はバターと似ているマーガリン。実は中身にさまざまな違いがあります。大きな違いはまず原料。バターの主原料は牛乳ですが、マーガリンは植物性・動物性の油脂が主原料。カロリーハーフのもの、チョコレートやガーリックなどで風味をつけたものなど、バリエーションも豊富です。
しかし、マーガリンは悪者にされることもあるようです。
その理由はマーガリンに含まれる「トランス脂肪酸」の影響が大きいのではないでしょうか。
日本で一般に売られているマーガリンは「トランス脂肪酸」も少なく、健康リスクの悪化を心配する必要はほぼないと言われています。摂取量に注意しながらおいしくいただくのがポイントです。
○ラード
主に豚の背脂をラードといいます。
家庭で使う機会がなくても、業務用として外食メニューによく使われているため、実は食経験が多い脂でもあります。
ラードは植物油にはない独特の香りをもち、料理をさらに美味しくさせる要素の一つです。とくに大根や春雨、大豆製品などのあっさりした食材と合わせると調味料だけでは得られない旨味を生み出します。
ラードは動物性脂肪の中でも融点が高く、体内で固まりやすい性質があるため、血液の粘度が高まる血流ドロドロの状態を作りやすいと言われています。過剰摂取にならないよう気を付けましょう。
○ココナッツオイル
ココナッツオイルの特性として、60%以上が中鎖脂肪酸でできています。中佐脂肪酸の特徴は、体内に脂肪として蓄積されずエネルギーに分解されること。代謝を高めてより多くのエネルギーを代謝してくれます。
また、脂肪燃焼を助ける役割あるため、ダイエットに効果的と言われています。調理油としてだけでなく、ヘアケア用品やマッサージオイルなど身体に塗っても使える万能な油です。
気を付けていただきたいのは、ココナッツはナッツ(=木の実)であること。ナッツのアレルギーをおもちの方は注意が必要です。
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでは、ダイエットはもちろん、姿勢改善、体力向上、パフォーマンス向上など、老若男女幅広く対応させていただいております!
気になる方は、名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDをチェックしてください!
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでお待ちしております!
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDで一緒にトレーニングをして理想の体を手に入れましょう。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
名古屋市栄、久屋大通のパーソナルジムNAKEDで皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
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