◯『油の種類②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える油の種類について

こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日は前回の続きでお話ししていきます!
不飽和脂肪酸が多い油
○サラダ油
サラダ油とは、「日本農林規格」が承認している植物油を使って作られている油の総称のこと。
実はこのあとご紹介する「オリーブオイル」「こめ油」などはすべてサラダ油に属する油なのです。マヨネーズやドレッシングとして、サラダなどの料理に使いやすいことから、「サラダ油」と呼ばれはじめたと言われています。
○オリーブオイル
オリーブオイルは果実のオイルで、果実に含まれる多種類の微量成分がオイルに溶け込み、身体にとてもよい脂肪酸で組成されています。
なかでも一番多く含まれるのはオレイン酸。
オレイン酸は悪玉コレステロール(LDL)を減らし、善玉コレステロール(HDL)は維持するとてもかしこい働きをしてくれます。LDLは動脈硬化の大きなリスク要因でもあるので、これを減らすことで動脈硬化によって引き起こされる生活習慣病予防につながると言われています。
青々しい強い果実の香りがほんのりするものもあれば、しっかりと香るもの、まろやかな味わいのものからピリッと刺激的なものまで、メーカーによって風味と味が大きく異なるのもオリーブオイルの特徴。
複数試してみて、自分に合ったオリーブオイルを見つけるのも醍醐味と言えるでしょう。
○ごま油
中華はもちろん、さまざまな料理に使われるごま油。ご家庭に常備されている方も多いのではないでしょうか。油として使用する以外に、風味付けの調味料としても使える便利な油です。
特有の色や香りがない「太白胡麻油ごま油」など、多種多様なごま油が身近なお店で販売されています。ごま油にはリノール酸が多く含まれており、コレステロールを下げる働きがあるためダイエットにも役立つと言われています。
また、セサミンやセレンなど、抗酸化作用の強い成分も多く含まれまるため、活性酸素の働きを抑えるのでアンチエイジング・美容にもいいとされるのがごま油の特徴です。
炒め油、香りづけの調味料としてだけでなく、和え物、揚げ油に混ぜると油の持ちがよくなるうえ風味もプラスされるなどの裏ワザもあるそうですよ。
○こめ油
玄米100kgを使ってとれるこめ油はわずか1kgほど。
こめ油は、米ぬか・米胚芽由来の栄養成分が凝縮された油です。ビタミンEの数十倍の抗酸化作用をもつトコトリエノール(スーパービタミンE)、コレステロールの低下に役立つといわれる「植物ステロール」、抗酸化作用のあるお米特有の成分「γ-オリザノール」。これら3つの米ぬか由来の天然成分が多く含まれています。
不飽和脂肪酸の中でも酸化されやすいリノレン酸の含有量が少ないため酸化に強い油です。こめ油で揚げた揚げ物は胃もたれしにくいという声も多く、過酸化物質の発生量が関係していると考えられます。
酸化しにくいこめ油を日々炒め物や揚げ物に使うことは健康管理に役立ち、体を健康に導いてくれるかもしれません。
クセや独特なニオイがほとんどなく、ひとことで表すと無味無臭。そのままかけても炒めても揚げても、素材の味を引き立ててくれる万能油なのです。
○えごま油
身体にとってさまざまなよい効果をもたらすといわれているのが、必須脂肪酸である「オメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)」です。
体内で生成できず、現代人に著しく不足しているといわれている必須脂肪酸ですが、えごま油の含有量は60%以上。スプーン一杯ほどで一日に必要とされるオメガ3脂肪酸を満たせるため、毎日効率よく摂取できるのです。
えごま油に多く含まれるオメガ3脂肪酸の代表的な働きとして挙げられるのは血流の改善。血管をしなやかにし、血流の流れをスムーズにする効果があると言われています。
オメガ3脂肪酸は、身体の中に吸収されると「DHA」と「EPA」に変化します。これらは脳細胞の活性化や情報の伝達性を高め、認知症や高血圧などさまざまな疾患に効果があるとされている有効な成分です。
えごま油は熱に弱いため、加熱して使用するよりもスプーン一杯分をいつものお料理にちょい足しするのがオススメです。サラダやパスタなどの洋食から、お味噌汁や冷奴などの和食、ヨーグルト・パン・コーヒーなどに足してみるのはいかがでしょうか。
食用油にはさまざまな種類があり、それぞれ違った特徴があります。まずは試してみたい!と思うものを摂ることからはじめて、徐々に自分に合った油を見つけていくとよいかもしれません。
毎日の食事が外食中心の方は、自分が摂りたい油を選ぶのが難しいもの。この場合はせめて自宅で使う油だけでも、自分できっちりよい油を選びたいところです。
選んだ油を食生活にプラスしてくよりも、従来使用していた油をよい油に替えていくことで脂質の摂取量を増やさずにすみます。
小さな努力を積み重ねることで、健康生活に結びつけましょう。
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでは、ダイエットはもちろん、姿勢改善、体力向上、パフォーマンス向上など、老若男女幅広く対応させていただいております!
気になる方は、名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDをチェックしてください!
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでお待ちしております!
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDで一緒にトレーニングをして理想の体を手に入れましょう。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
名古屋市栄、久屋大通のパーソナルジムNAKEDで皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
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