【『滋賀名物②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える滋賀の名物について】のコピー
- 翔巨 一丸
- 4月12日
- 読了時間: 6分
◯『滋賀名物②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える滋賀の名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日も滋賀県の名物についてご紹介していきます！
○冬の贅沢、湖国の温もり「鴨鍋」
滋賀県の冬の味覚として知られる鴨鍋は、琵琶湖周辺の豊かな自然環境と食文化を反映した郷土料理です。
天然の鴨を使用し、その柔らかな肉質と濃厚な旨味が特徴的です。
しづか楼のような老舗料亭では、11月から4月上旬にかけて「本もろこ・焼鴨・鴨鍋コース」として提供されており、地元の食材を活かした湖国の味を堪能できます。近年では、滋賀県初のブランド合鴨「近江鴨」を使用した鴨鍋も人気を集めています。
近江鴨は脂の甘みと濃い旨味が特徴的で、脂溶けが良く口当たりがまろやかなため、鴨鍋に最適な食材として注目されています。
鴨鍋は、寒い季節に身体を温め、滋賀の冬の風情を味わえる贅沢な郷土料理として、地元の人々や観光客に愛されています。
○優しい味わいに癒される「のっぺいうどん」
のっぺいうどんは、滋賀県長浜市の郷土料理として親しまれている名物料理です。明治時代に誕生したこの料理は、大きなシイタケ、湯葉、麩、土ショウガなどの具材を秘伝のだしで煮込み、葛粉でとろみをつけたあんをうどんにかけて食べます。
長浜市の老舗店「茂美志屋（もみじや）」では、大きな椎茸が特徴的な見た目と、あっさりとした味付けが人気を集めています。
一方、「うどん・そば吉野」は明治9年（1876年）に初代店主が京都の葛料理にヒントを得て考案したとされ、元祖のっぺいうどんとして知られています。
のっぺいうどんは、寒い冬だけでなく、琵琶湖から吹く夏の涼風を和らげるためにも食べられており、長浜の人々に一年を通して愛されている郷土料理です。
○彩り鮮やか、郷土の味「赤こんにゃく」
赤こんにゃくは、滋賀県近江八幡市の特産品として知られる独特の食材です。通常の灰色がかったこんにゃくとは異なり、鮮やかな赤色が特徴的です。
この赤色は三二酸化鉄という食品添加物によるもので、鉄分を含んでいることから「鉄骨こんにゃく」とも呼ばれています。
赤こんにゃくの起源には諸説あり、織田信長の派手好みに由来するという説や、近江商人のアイデアによるものだという説があります。
地元では冠婚葬祭の際の料理に欠かせない食材として重宝され、学校給食にも登場するなど、日常的に親しまれています。赤こんにゃくは普通のこんにゃくよりもきめが細かく、独特の臭みが少ないのが特徴で、様々な料理に活用されています。
○ご当地パンの王道「サラダパン」
サラダパンは、滋賀県長浜市の「つるやパン」が1962年に考案した独特の惣菜パンです。コッペパンにマヨネーズで和えた刻みたくあんを挟んだ斬新な組み合わせが特徴で、60年以上にわたり地元で愛され続けています。
当初はキャベツを使用していましたが、日持ちの問題からたくあんに変更され、「たくあんも野菜だから、サラダじゃないか」という発想で名称はそのまま維持されました。
サラダパンは滋賀県内のスーパーマーケットや道の駅でも販売されており、地域の名物として定着しています。
その独特の味わいと歴史から、滋賀県を代表するご当地パンとして全国的にも知られるようになりました。
○もちもち食感の新年の味「糸切餅」
糸切餅（いときりもち）は、滋賀県犬上郡多賀町の名物和菓子として知られています。多賀大社の参道沿いで古くから販売されているこの餅菓子は、独特の製法と歴史的な由来を持っています。白い餅生地に青・赤・青の3本の縞模様が描かれ、一口大に切られた形状が特徴です。
糸切餅の由来には諸説ありますが、最も広く知られているのは鎌倉時代の蒙古襲来にまつわる説です。
蒙古軍の旗印を模して作られたとされ、多賀大社で蒙古軍の旗印を断ち切って埋めることで日本の戦勝を祈願したという伝説に基づいています。餅を三味線の糸で切る行為は、刃物を使わず悪霊を断ち切る、すなわち平和を象徴しているとされます。
糸切餅は、柔らかな食感と甘さ控えめなこしあんの味わいが特徴で、地元の人々や観光客に親しまれています。
現在では、伝統的な製法を守りつつ、新しい商品開発や地元飲食店とのコラボレーションなども行われ、より幅広い世代に愛される名物として進化を続けています。
○江戸の味、職人魂の一品「丁稚羊羹」
丁稚羊羹（でっちようかん）は、江戸時代に起源を持つ滋賀県の伝統的な和菓子です。通常の羊羹と異なり、寒天の代わりに小麦粉または上新粉を使用し、蒸して作られるのが特徴です。
その名前の由来には諸説あり、丁稚（商家の年少の見習い）が実家へのお土産として持ち帰ったという説や、「でっちる（練り合わせる）」という製法に由来するという説があります。
砂糖の使用量が少なく、あっさりとした味わいと、もちもちとした食感が特徴的で、1998年には滋賀県の選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」に選ばれました。滋賀県以外にも福井県や関西地方で名産として知られ、それぞれの地域で独自の特徴を持っています。
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでは、ダイエットはもちろん、姿勢改善、体力向上、パフォーマンス向上など、老若男女幅広く対応させていただいております！
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