◯『青森名物②』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える青森の名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日も青森のグルメについてお話ししていきます！
○いちご煮
青森のご当地グルメに「いちご煮」があります。果物のイチゴを煮たものではなく、八戸近辺で水揚げされるウニやアワビを使った料理です。
もともとは漁師メシの煮つけでしたが、お吸い物として料亭料理に進化。現在では晴れの日やお正月などに食卓に並ぶメニューとなりました。
このいちご煮を手軽に食べられるのが、いちご煮の缶詰め。加熱してお吸い物としていただくのが一般的ですが、炊き込みご飯やお雑煮などにもアレンジできるので、一度トライしてみてはいかがでしょうか。お土産にも最適です。
○ホタテ貝味噌焼き
「ホタテ貝焼き味噌」は、津軽と下北を中心に伝わる郷土料理です。
大振りのホタテガイの貝殻に水を入れて火にかけ、ミソを溶き入れ、煮立ったところでホタテや魚の切り身、豆腐やきのこなどを加え、最後にネギを入れ卵でとじます。
お酒にはもちろん、「ご飯が止まらない」と評判の料理です。
また、ホタテの貝殻は使い込むほど貝からだしが出るので、青森県内の多くの家庭には茶色に染まったホタテの貝殻が数枚あると言われています。
○しじみラーメン
津軽半島の北西部に位置する十三湖（じゅうさんこ）は、岩木川の淡水と日本海の海水が交わる汽水湖。川と海に育てられたヤマトシジミはとても味がしっかりしており十三湖の特産品です。周辺の飲食店では「しじみ丼」や「しじみカレー」など様々なしじみ料理を味わうことができますが、中でも外せないのが「しじみラーメン」です。
しじみを惜しみなく使用したスープは、口いっぱいにしじみの旨みが広がります。麺はスープによくなじむ中細縮れ麺で、具材はしじみの他にネギ・わかめ・メンマ・ゆで玉など。メディアなどで取り上げられることも多い青森県を代表するラーメンです。
○じゃっぱ汁
「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代表する魚・鱈（タラ）のじゃっぱ（アラ）と野菜などを煮込み、塩や味噌で味付けした、青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理です。
「じゃっぱ」とは青森の方言で「雑把（ざっぱ）」という意味で、普通は捨てられてしまう、魚の頭や骨や皮、内臓の事を指します。
鱈を丸ごと一匹使い、だいこんやねぎなどの野菜と一緒にいただくことで栄養的にも優れていて、寒い冬に心身ともに温まるということから、家庭でも人気の定番料理となっています。
○けの汁
「けの汁」は、青森県津軽地方の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。
女性たちが小正月をくつろぐために作り置きする、栄養たっぷりの保存食でもありました。
だいこん、にんじん、ごぼう等の根菜類や、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げ、凍み豆腐などを刻んで煮込み、味噌で味付けした素朴な郷土料理です。
大豆をすりつぶしたものや、こんにゃくを入れるなど、具材や切り方、味付けは地域や家庭によって多少の違いがあります。
鍋が大きいほど、そして日がたてばたつほど味がしみておいしくなるので、大鍋から小鍋に分けて温め数日かけて食べるのがならわしでもあります。
○りんご
青森と言えばりんご！全国のりんご生産量の約6割を占め、日本一の生産量を誇るのが青森県です。
日本全国のりんごの品種は、歴代の品種も含めると約2,400種類あるといわれていますが、現在青森県内で生産されているのは50種類ほどで、「ふじ」が約5割を占めています。
次いで「つがる」「王林」が各1割、その次に生産量が多いのが「ジョナゴールド」となっています。
「1日1個のりんごは医者を遠ざける」と言われ栄養価が高い食材としても知られています。
○にんにく
青森県のにんにくは、日本一の生産を誇り、国内出荷量の約7割を占めています。
栽培品種は、青森県の気候に適した「福地ホワイト」が使用されており、大玉の6片種で、1片が大きく、実がよく締まり、雪のような白さで甘みが強いのが特長です。
一年を通じて出荷できる青森県産にんにくですが、6月の収穫時期にしか味わえない期間限定のにんにくがあります。
それが、乾燥前に出荷する「生にんにく」。乾燥していないので、非常にみずみずしく、香りや味にはにんにくらしさが際立ちます。
まるごと素揚げにするとホクホクとして、にんにくの甘みも感じられます。
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでは、ダイエットはもちろん、姿勢改善、体力向上、パフォーマンス向上など、老若男女幅広く対応させていただいております！
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
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