【『フランス名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教えるフランスの名物について】
- 翔巨 一丸
- 7月10日
- 読了時間: 5分
◯『フランス名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教えるフランスの名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日はフランスの名物についてご紹介していきます！
○ブイヤベース
魚介の旨味を凝縮した至福のスープで体の芯まで温まろう
プロヴァンス地方の港町、マルセイユの名物料理です。かつて漁師たちが売れ残った魚などを塩とオリーブオイルで煮込んで調理し、自分たちで消費していたのがブイヤベースの原型といわれています。現在では香味野菜やハーブ類で風味を加えたことにより、一層豊かな味わいが楽しめるようになりました。ブイヤベースは通常2回に分けて提供されます。初めに具材のないスープを味わい、その後にメインの魚や付け合わせの野菜を楽しみます。
○ガレット
そば粉を使った生地で食感と風味を楽しむフランスの伝統料理
ブルターニュ地方で生まれたフランスの伝統料理です。クレープと似ていますが、ガレットはそば粉を使用し、濃い焼き色がつくのが特徴です。外側はパリパリと、中はモチモチとした食感で絶妙なハーモニーを奏でます。具材にはハム、卵、チーズなどを挟むのが定番で、メインの食事として楽しみます。またガレットによく合う飲み物として、口あたりが軽い低発泡性のリンゴ酒「シードル」を一緒に楽しむのがおすすめです。
○キッシュ
ふんわり卵と贅沢な具材が織りなすハーモニー
ロレーヌ地方の郷土料理ですが、フランス全土でも親しまれている家庭料理です。パイやタルト生地で作った円形の器に、具材をのせてオーブンで焼いたもので、とくに玉ねぎ、ベーコン、卵、クリームが入った「キッシュ・ロレーヌ」が有名です。大きいサイズをピザのように切り分け、一切れで提供されることもあれば、小さいサイズを一人分として出されることもあります。付け合わせには、サラダやスープを添えて彩り豊かに仕上げるのが定番です。
○エスカルゴ
贅沢な味わいが口の中で広がり、特別な瞬間を演出する一品
ブルゴーニュ地方の郷土料理です。フランスでは高級食材の一つである食用のカタツムリをガーリックバターで焼いて食べます。その風味豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないほどのおいしさです。エスカルゴは一般的には前菜として楽しみますが、メイン料理として提供するレストランもあります。高級レストランではトリュフやフォアグラといった豪華な食材と組み合わせたメニューもあり、さらに贅沢な味わいが楽しめます。
○クロックムッシュ
パンにハムとチーズを挟んで焼き上げたランチの定番メニュー
パンにハムとチーズを挟みフライパンで焼き上げたもので、フランスではランチの定番です。温かいうちにベシャメルソース（ホワイトソース）を塗って食べるのが一般的です。クロックムッシュはカフェやパン屋で気軽に楽しめるものですが、近年では専門店やこだわりを持って作る本格的なカフェも増えてきました。表面がカリッとしたパンと、とろりと溶けるチーズとの絶妙なハーモニーが魅力で、シンプルながらも深い味わいに満足することでしょう。
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