【『高知名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える高知県の名物について】
- 翔巨 一丸
- 11 分前
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◯『高知名物①』名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDが教える高知県の名物について
こんにちは
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDスタッフの島田です。
本日は高知県の名物についてご紹介していきます！
○藁の香りと炎の芸術「かつおのタタキ」
高知県の代表的な郷土料理である「かつおのタタキ」は、その独特の調理法と香りで知られています。
この料理の特徴は、新鮮なカツオの表面を藁の炎で一気に焼き上げる「藁焼き」という伝統的な手法にあります。
藁焼きは、カツオの生臭さを消し、旨みを引き立てる効果があり、同時に香ばしい藁の香りをカツオに纏わせます。熟練の職人が一本一本丁寧に手作業で下処理し、豪快な炎で焼き上げた後、すぐに氷水で締めることで、鮮度と食感を保ちます。
この藁焼きの過程は、単なる調理法を超えた「炎の芸術」とも呼べる光景を生み出し、高知の食文化の象徴となっています。
○宴の主役、高知のおもてなし「皿鉢料理」
皿鉢料理は、高知県を代表する郷土料理であり、おもてなし文化の象徴です。大きな皿や鉢に、刺身、カツオのタタキ、寿司、煮物、揚げ物など、様々な料理を豪快に盛り付けたものです。
この料理は、冠婚葬祭や祝い事、節句など、人々が集まる様々な機会に提供されます。皿鉢料理の特徴は、その豪華さと多様性にあり、海の幸や山の幸など、高知の豊かな自然の恵みを一度に楽しむことができます。
また、大皿を囲んで参加者が好きな料理を取り分けて食べるスタイルは、高知の自由を尊重する気質を反映しており、宴会文化「おきゃく」の重要な要素となっています。
○夜の街に香る薄皮の誘惑「屋台餃子」
高知の夜の風物詩として知られる「屋台餃子」は、地元民や観光客に絶大な人気を誇る名物グルメです。
特に「屋台安兵衛」は、高知市の歓楽街・廿代町にある「グリーンロード」周辺で連夜行列ができる日本屈指の人気店として知られています。
安兵衛の餃子は、極薄の皮を使用し、たっぷりの油で揚げ焼きすることで、パリパリサクサクの食感を生み出しています。
この独特の食感と、屋台ならではの活気ある雰囲気が、多くの人々を魅了し、高知の夜の締めくくりとして欠かせない存在となっています。
屋台餃子文化は高知の食文化の重要な一部となり、地元の人々だけでなく、「安兵衛の屋台餃子を食べるためだけに来た」という県外からの来訪者も多く見られます。
○懐かしさと新しさの融合「アイスクリン」
アイスクリンは、高知県を代表する名物スイーツとして知られています。砂糖、卵、脱脂粉乳、バナナ香料などを原料とし、乳脂肪分が3％以下の氷菓子に分類されます。
独特のシャリシャリとした食感と、さっぱりとした甘さが特徴で、アイスクリームよりもあっさりとした味わいが人気です。
伝統的な白いバナナ風味のアイスクリンに加え、現在では抹茶、ゆず、いちご、チョコレートなど、様々なフレーバーが楽しめるようになりました。高知では「1×1=1」というブランド名でも親しまれ、「伝統一番・味一番・信用一番」という意味が込められています。
アイスクリンは、高知の温暖な気候に合った refreshing な味わいで、子供から年配の方まで幅広い世代に愛されている郷土のスイーツです。
○海のギャングが織りなす美味「うつぼ料理」
高知県の独特な郷土料理として知られる「うつぼ料理」は、その見た目とは裏腹に絶品の味わいで人気を集めています。
「海のギャング」と呼ばれる鋭い歯と迫力ある外見のうつぼは、高知県では古くから食されてきました。
その肉厚で柔らかな身は上質の鶏肉に似たあっさりとした食感を持ち、皮下のゼラチン質からは濃厚な旨みが溢れ出します。
代表的な料理には「うつぼのたたき」や「うつぼの唐揚げ」があり、特に秋から冬が旬とされています。高知市内のひろめ市場や居酒屋などでは、うつぼの唐揚げやたたき、天ぷらなど様々な調理法で提供されており、観光客にも人気の一品となっています。
うつぼ料理は、高知の海の恵みを存分に味わえる独特な郷土料理として、カツオのたたきと並ぶ高知の食文化の象徴となっています。
○土佐の闘鶏魂、食卓に降臨「ごめんケンカ軍鶏」
高知県南国市の後免町で飼育される「ごめんケンカシャモ」は、全国でも非常に珍しい100%純血種の軍鶏です。
坂本龍馬も愛したとされるこの軍鶏は、一般的な鶏肉とは一線を画す濃厚な旨味と引き締まった肉質が特徴です。
企業組合ごめんシャモ研究会が孵化から飼育、販売、調理まで一括して管理しており、その希少性から「幻の軍鶏」とも呼ばれています。
高知市のひろめ市場内にある「軍鶏伝」や南国市の認定飲食店「ごめんケンカシャモ鍋社中」など、限られた店舗でのみ味わうことができる貴重な郷土料理として、地元はもとより観光客からも高い人気を集めています。
名古屋市栄、久屋大通パーソナルジムNAKEDでは、ダイエットはもちろん、姿勢改善、体力向上、パフォーマンス向上など、老若男女幅広く対応させていただいております！
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私は野球でキャッチャーをしていました。女房役と言われるポジションです。トレーナーも主役ではなく女房役です。
人の良さを引き出し、それを伸ばすことが得意ですし大好きです。
あなたが気付いていない良さを引き出し、あなたの人生を必ず輝かせます。
中村友洋
【メッセージ】 今までトレーナーや病院勤務で運動選手や一般の方の目標や夢のお手伝いをしてきました！皆様の喜びが私の喜びとなります！！ダイエットはもちろん、姿勢を良くしたい、動ける体になりたい等の要望もお聞かせください。全力であなたの目標のサポートをさせていただきます！！
島田向平
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パーソナルトレーナーとして、お客様のなりたい身体や目標を叶え、お悩みを解決するのはもちろん、見た目だけでなく、心も鍛えて、お客様の人生が楽しく幸せになれるよう全力でサポートさせていただきます！
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